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雞蛋吃法多樣吸收不同
就營養吸收和消化率，煮蛋蒸蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
由此煮雞蛋是最佳的吃法，但要細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
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- May 16 Fri 2014 06:23
雞蛋吃法多樣吸收不同
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